Bolo
Ingredientes:
170g manteiga, amolecida
300g açúcar
3 ovos
1 c. sopa de raspa de limão
1 tc. sobremesa de extracto de baunilha
165g de queijo ricotta
125ml buttermilk
300g farinha
2 c. sobremesa de fermento em pó
1/2 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
1/2 c. sobremesa de sal
Modo de Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga uma forma e colocar uma folha de papel vegetal e untar de novo com manteiga, polvilhar com um pouco de farinha (podem utilizar uma forma maior ou 2 pequenas).
Numa taça, bater a manteiga até ficar macia. Acrescentar o açúcar e a raspa de limão e bater.
Adicionar os ovos, um a um e de seguida a baunilha.
Numa taça, peneira a farinha com o fermento, bicarbonato e o sal.Acrescentar o queijo ricotta, e depois de reduzirmos a velocidade da batedeira, adicionar metade da farinha peneirada e de seguida o buttermilk.
Acrescentar a restante farinha e envolver, sem mexer em demasiado até ficar uma mistura homogénea.
Colocar na forma ou formas e levar ao forno por 30-35min ou até o palito vir sem vestígios de bolo.
Deixa repousar na forma um pouco e depois colocar na rede até arrefecer por completo.
Com o bolo ainda morno, pincelar com um pouco da calda de tomilho, cuja receita está mais abaixo.
Para a calda de Tomilho:
Untar com manteiga uma forma e colocar uma folha de papel vegetal e untar de novo com manteiga, polvilhar com um pouco de farinha (podem utilizar uma forma maior ou 2 pequenas).
Numa taça, bater a manteiga até ficar macia. Acrescentar o açúcar e a raspa de limão e bater.
Adicionar os ovos, um a um e de seguida a baunilha.
Numa taça, peneira a farinha com o fermento, bicarbonato e o sal.Acrescentar o queijo ricotta, e depois de reduzirmos a velocidade da batedeira, adicionar metade da farinha peneirada e de seguida o buttermilk.
Acrescentar a restante farinha e envolver, sem mexer em demasiado até ficar uma mistura homogénea.
Colocar na forma ou formas e levar ao forno por 30-35min ou até o palito vir sem vestígios de bolo.
Deixa repousar na forma um pouco e depois colocar na rede até arrefecer por completo.
Com o bolo ainda morno, pincelar com um pouco da calda de tomilho, cuja receita está mais abaixo.
Para a calda de Tomilho:
60ml água
2 c. sopa de sumo de limão
100g de açúcar
Algumas ramas de tomilho fresco (tomilho limão e é a gosto, consoante queremos a calda mais ou menos intensa) ( umas 3 ou 4 serão suficientes, mas nada melhor do que ir provando a calda)
Adicionar todos os ingredientes à excepção do tomilho num tacho pequeno e leva ao lume médio. Assim que começar a ferver reduzir para o mínimo e acrescentar o tomilho. Deixar ferver 10min. Parar o lume, deixar arrefecer um pouco e retirar o tomilho.
Buttercream de Framboesa:
2 c. sopa de sumo de limão
100g de açúcar
Algumas ramas de tomilho fresco (tomilho limão e é a gosto, consoante queremos a calda mais ou menos intensa) ( umas 3 ou 4 serão suficientes, mas nada melhor do que ir provando a calda)
Adicionar todos os ingredientes à excepção do tomilho num tacho pequeno e leva ao lume médio. Assim que começar a ferver reduzir para o mínimo e acrescentar o tomilho. Deixar ferver 10min. Parar o lume, deixar arrefecer um pouco e retirar o tomilho.
Buttercream de Framboesa:
3 claras, a temperatura ambiente
150g de açúcar
235g de manteiga (pode ser com sal), amolecida
1 c. sobremesa de extracto de baunilha
2-3 c. sobremesa de compota de framboesa
Numa panela aquecer água. Na taça da bateira juntar as claras, o açúcar e o sal, levar a banho-maria sem parar de mexer e até o açúcar dissolver.
Retirar a taça do Banho-maria e começar a bater em potência média e a pouco e pouco aumentar a potência até atingir o máximo.
Bater as claras até ficarem brilhantes e formarem picos firmes, cerca de 10min.
Antes de juntar a manteiga a taça tem que estar completamente fria, não pode estar morna.
Juntar a essência de Baunilha e a compota de framboesa ou algumas framboesas moídas.
Reduzir a potência para a velocidade média e vá adicionando a manteiga aos poucos. Continuar a bater, sem parar, por cerca de 10-15min, até obterem um creme liso e macio.
Levar um pouco ao frio antes de barrar o bolo.
Nota: É normal que pareça coalhado, mas se acontecer, continuar a bater até ficar um creme bem macio.
150g de açúcar
235g de manteiga (pode ser com sal), amolecida
1 c. sobremesa de extracto de baunilha
2-3 c. sobremesa de compota de framboesa
Numa panela aquecer água. Na taça da bateira juntar as claras, o açúcar e o sal, levar a banho-maria sem parar de mexer e até o açúcar dissolver.
Retirar a taça do Banho-maria e começar a bater em potência média e a pouco e pouco aumentar a potência até atingir o máximo.
Bater as claras até ficarem brilhantes e formarem picos firmes, cerca de 10min.
Antes de juntar a manteiga a taça tem que estar completamente fria, não pode estar morna.
Juntar a essência de Baunilha e a compota de framboesa ou algumas framboesas moídas.
Reduzir a potência para a velocidade média e vá adicionando a manteiga aos poucos. Continuar a bater, sem parar, por cerca de 10-15min, até obterem um creme liso e macio.
Levar um pouco ao frio antes de barrar o bolo.
Nota: É normal que pareça coalhado, mas se acontecer, continuar a bater até ficar um creme bem macio.
Decoração e Montagem:
Framboesas a gosto (250g deverão ser suficientes)
Algumas ramas de tomilho fresco
Pegar num dos bolos e espalhar, uma pequena camada de buttercream . Adicionar algumas framboesas, cortadas ao meio. Colocar por cima o outro bolo
Barrar uma camada fina de buttercream a toda a volta e topo do bolo.
Decorar com as framboesas e tomilho.
Framboesas a gosto (250g deverão ser suficientes)
Algumas ramas de tomilho fresco
Pegar num dos bolos e espalhar, uma pequena camada de buttercream . Adicionar algumas framboesas, cortadas ao meio. Colocar por cima o outro bolo
Barrar uma camada fina de buttercream a toda a volta e topo do bolo.
Decorar com as framboesas e tomilho.
Experimentem e digam depois se não tenho razão em dizer que o bolo é muitooo bom!
