Macarons com Curd de Laranja

Nunca experimentei Macarons.
Nem fazer, nem a comer... Perguntam vocês, como é que nunca provei? Porque nunca encontrei, ou porque nunca calhou ter vontade de ir a uma das pastelarias/confeitarias especializadas. ( Aqui onde vivo, garanto-vos que não há, senão já teria comido!)

Assim, e porque nos blogs onde me perco, as receitas estão lá e com um aspecto maravilhoso, e porque tinha umas claras ali no frigorífico a pedir que as usassem e um pouco de farinha de amêndoa já aberta há muito, decidi-me!

Pesquisei e encontrei uns com um aspecto delicioso num dos blogs que simplesmente adoro e não me canso de consultar o "Coco e Baunilha". A base de amêndoa e claras, é a de uns macarons do blog, mas o curd de laranja foi uma receita que tinha escrita no meu caderninho de receitas e não me recordo onde tirei...
Para 1ª vez acho que não ficaram mal!

Ingredientes

Macarons:

2 claras;( envelhecidas, ou seja, deixar estar alguns dias no frigorífico ou se tiverem congeladas, descongelar)
80 g de farinha de amêndoa;
80 g de açúcar em pó;
80 g de açucar branco;
1 colher de chá de essência de baunilha;

Curd de Laranja:

125 ml de sumo de laranja;
2 ovos;
1 colher de sopa de farinha maisena;
75 g de açúcar;
50 g de manteiga.

Modo de Preparação:

Macarons:

Juntar o açúcar em pó e a amêndoa, e peneirar.
Bater as claras e quando formar espuma, juntar metade do açúcar normal, a essência de baunilha e continuar a bater, até se formarem picos e aí juntar o restante açúcar e bater até deixar de sentir o açúcar ( ver com a ponta dos dedos) (sensivelmente 5 mn).

Com uma espátula, juntar delicadamente a mistura da amêndoa e o açúcar em pó, cuidadosamente para não "partir" as claras.

De seguida, e num tapete de silicone que tem já as marcações dos macarons, com um saco de pasteleiro, encher as marcações do tapete. deixar repousar uns 30 mn até se formar uma espécie de capa por cima ( resultado da estar à temperatura ambiente e das claras começarem a secar).
Levar ao forno durante 15 mn. Os macarons deverão ficar duros por fora e macios por dentro.

De seguida preparar o Curd de Laranja

Curd de Laranja:

Bater os ovos com o açúcar e juntar o sumo de laranja e a farinha maisena.
Levar a cozer em banho-maria e mexer com uma vara de arames, até engrossar.
quando começar a engrossar, juntar a manteiga e bater energicamente com a vara de arames (vai deixar o curd brilhante).
Deixar arrefecer e depois de totalmente frio, rechear os macarons.

Espero que gostem... Vale a pena o esforço.. os macarons desfazem-se na boca!

Crinkles de Amêndoa e Chá de Casca de Laranja

Adoro Crinkles!
Fiquei viciada nestes pequenos bolinhos que se desfazem na boca e no caso destes que adaptei do blog que adoro "As aventuras de uma mamã", fiquei fã.

Aqui vai a receita, experimentem  ( se conseguirem só 1).

Ingredientes: 

300 g de farinha de amêndoa;
1 ovo médio + 1 gema;
120 g de açúcar em pó.
Raspa de uma laranja;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de sopa de chá feito com casca de laranja;
1 colher de chá de essência de baunilha;


Modo de Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.
Numa taça, misturar o açúcar com o ovo e a gema e bater.
Juntar a raspa da laranja, a essência de baunilha e a colher de sopa de chá.
Juntar aos poucos a farinha de amêndoa e o fermento, até obter uma massa homogénea (nesta fase pode usar uma espátula ou colher de pau para misturar a farinha, em vez da batedeira).

Se notar que a massa está mole, leve ao frigorífico durante uns 20 mn, para assim conseguir moldar as bolinhas de massa mais facilmente (eu faço bolas com cerca de 20g cada). Passar as bolinhas por açúcar em pó.

Levar ao forno durante cerca de 20 mn em tabuleiro forrado com papel vegetal, ou então em tapete de silicone.
Depois de retirar do forno, deixar arrefecer em rede.

Comer acompanhadas de um chá de laranja e canela.

• 
  
• Hummmm.. Bom apetite.

Bolo Supremo de Baunilha

Gosto de doces, isso já não é novidade. costumo dizer que sou mais doceira do que cozinheira (confesso que sou péssima cozinheira mesmo.... coitados dos meus amigos (as) quando sou eu a preparar os jantares).

E por isso insisto em partilhar o que de "melhor" consigo fazer: bolinhos, bolachas e afins.

E hoje saiu um bolinho que fiz e que ficou tãooooo bom.

Vamos à receitinha e desafio a experimentarem, vão gostar...

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal, amolecida;

meia colher de sal;

375 g de açúcar (extrafino);

3 ovos;

3 gemas;

1 colher de essência de baunilha;

275 g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó;

 160 ml + 1 colher de sopa, de leite morno;

( 1 forma redonda untada e forrada com papel vegetal)

Modo de Preparação:

Aquecer o forno a 180º.

Numa tigela, bater a manteiga, o sal e o açúcar  até a mistura ficar quase branca com uma textura fofa e o açúcar se dissolver.

Acrescentar lentamente os ovos inteiros um a um, batendo entre cada adição. Juntar as gemas e a essência de baunilha e misturar bem.

Noutra tigela misturar a farinha e o fermento e peneirar 2 vezes ( este passo faz a diferença nos bolos, torna-os mais fofos).

Adicionar 1 terço da farinha à mistura dos ovos e mexer apenas para incorporar, juntar metade do leite, repita com o outro terço da farinha e a outra metade do leite e junto a restante farinha no final e mexa delicadamente.

Verter para a forma e levar ao forno a cozer. Aumentar entretanto para os 190º, durante 30 a 35 mn. O bolo está cozido quando ao espetar o palito esta sai sem migalhas e o centro do bolo ficar elástico ao ser pressionado e não ceder.

Retirar do forno, deixar arrefecer e rechear com doce, ou um creme.

No caso da fotografia, recheei com um creme pasteleiro e framboesas.

De seguida, fiz um merengue simples e barrei o bolo com uma espátula e levei ao forno 3 ou 4 mn, apenas para o merengue ganhar cor (lamentavelmente ainda não tenho o maçarico para queimar o merengue.

Estava mesmo delicioso...

(Fonte: Livro chá com bolos, do Círculo de Leitores, a minha bíblia para bolos ultimamente)

Espero que gostem... até breve...